Roggenvollkornbrot

Du brauchst:

500g Roggenvollkonmehl

350ml lauwarmes Wasser

½ Würfel frische Hefe

10g Salz

8 EL Kürbiskerne

8 EL Sonnenblumenkerne

(jeweils 1 EL Kerne zusätzlich für die Kruste)

 

So bereitest du es zu:

 

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.

Die Hefe in ca. 50ml lauwarmen Wasser auflösen und die Mischung in die Mehlmulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand die Hefe bedecken. Die Rührschüssel mit einem Küchentuch bedecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Danach das restliche lauwarme Wasser, Salz, Kürbis- und Sonnenblumenkerne hinzugeben und alles mit einem Knethacken in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.

 

In der Zwischenzeit eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den fertigen Teig aus der Schüssel lösen (sollte dieser am Rand kleben, dann nimm dir einen Teigschaber zur Hilfe, mit dem du den Teig vom Rührschüsselrand ablösen kannst, zusätzliches Mehl ist nicht notwendig.) Den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten, zu einer Rolle formen und in der Kastenform gleichmäßig verteilen. Die Kastenform mit dem Küchentuch bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nach der Ruhezeit das Brot von oben mit etwas Wasser bestreichen und jeweils einen EL Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Die Kastenform mit dem Brot auf einem Backgitter in der mittleren Ebene in den Ofen schieben und 35 Minuten backen.

Nach dem Backen das Brot mit dem Backpapier aus der Kastenform nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

 

Guten Appetit!